醉虾是四川省凉山州州府西昌市著名风景区邛海的一道特色美食，当地人都说：“没吃过醉虾，别说你来过西昌”。
西昌醉虾做法简单，但原料考究，一定要用鲜活新鲜，个儿小透明的小河虾，现做现吃，才能品味到鲜虾活力四射的灵动、生椒生龙活虎的泼辣、黄酒清凉醇香的微甜、香菜馥郁特别的香味，极富特色，美味绝佳！
醉虾制作方法：
1.鲜活小河虾买回家后，养在清水中，至少养两个小时，中途多换几次水；
2.小米辣、小青椒、姜、蒜、香葱白切碎，调入盐、生抽、醋、白糖腌制15分钟左右，激出各种配料的鲜辣味；
3.另取一碗以1：5的比例调匀白酒和黄酒（酒量不能过多，能淹过小河虾的一半就够了）；
4.鲜虾沥干，倒入酒碗，盖上盖子，闷一分钟；
5.把腌制好的调料倒入醉虾碗中，盖上盖，待小河虾醉了，不跳了，拌入香葱叶和香菜，就可以吃了。
一股淡淡的酒香扑鼻而来，半透明的小虾和螃蟹醉卧其中，简直是刺激食欲。 取一只醉虾入口，黄酒的微甜清香与虾仁的甘香浓郁盈满口腔，而在时间的作用下，黄酒的温润更是中和了大虾的寒凉。
咬嚼下去，是嫩滑香甜的新鲜。酒醉后的大虾，肉质细嫩，有一点糯糯的感觉，入口即化，连同各种调料的香味一并迸发出来。
