小时候，听说油醪糟好吃得很，但一直没吃过，也不知是什么样的东西。
到了十几岁时，第一次进城就想去尝尝油醪糟，看看究竟有多好吃。
刚乘船到涪陵，下船后便沿着叫“大东门”地名的一坡石梯上去，远远就看见街边就有一家小食店正在卖油醪糟。
我进店，对着40多岁的女服务员大喊：“来一碗油醪糟！”
不一会，服务员就热情地端来一碗油醪糟放在我的面前。
我见一碗黑乎乎的汤，心想这东西真的好吃吗？
于是赶紧伸过嘴去，猛喝一口。
哎哟，好烫啊！我一口吐在地上。
另一桌的顾客在旁边暗笑。
我问他：“这油醪糟，怎么这么烫啊？”
他答：“油醪糟本来就烫呀，是你自己不会吃吧”。
接着，他讲了油醪糟的吃法：因为油醪糟是用猪油制作的，看似没有冒热气，其实是很滚烫的，在吃的时候要慢慢地、小口地吃，才不会被烫着。
饭馆的油醪糟
其实，如果只是醪糟，我想很多人一定都吃过。它早就是我国民间的一种很常见的传统食品了，有的地方称“米酒”、“酒糟”，有的地方称“糯米汁”，只是各个地方的称呼不同而已。
但重庆市涪陵区的油醪糟却与众不同。一是它的做法更加精细和讲究，二是它不用水煮，而是用猪油煮的。
据《涪陵辞典》记载：早在公元1799年前，涪陵有一富绅人家生了小孩，因前来道喜的人很多，所以，厨师就把专门供主人老婆“坐月子”吃的醪糟，加入鸡蛋混煮，然后再加一些汤圆心子来给客人吃。结果，客人们吃后赞不绝口。所以，后来涪陵的很人都如法炮制、争相效仿，慢慢就演变成了当地的民间小吃。
随着时间的推移，油醪糟在已是涪陵就家喻户晓了，几乎每家每户都会制作，特别是家庭主妇，如果不会做油醪糟的话，会被别人笑话的。所以，后来就把做油醪糟的水平当成了的衡量一家家庭主妇是否能于的标准之一。
再后来，油醪糟又被演变成一种爱情的信物。在涪陵，凡是年轻小伙子到女方家去相亲，如果女方父母对小伙子满意，就会在第二天清晨为小伙子煮一碗油醪糟加“荷包蛋”。如不满意，就不会给小伙子油醪糟吃。所以，小伙子能不能吃到油醪糟，就可以判定他是否被女方看中。
从民国开始，油醪糟又演变成了当地的待客礼仪。只要有客人到来，主人就立即会去给你煮一碗油醪糟，有的还要加上一个“荷包蛋”，或者加一些小汤圆，让客人在饭前先吃下，然后才慢慢地做饭吃。一般来说，主人在端来油醪糟时都会说“来，先吃点开水吧”。
由于油醪糟的制作工艺很精细，客人通过吃油醪糟，就会感受得到主人的手艺如何。所以，油醪糟做得好不好，一下就会在客人心中留下“第一印象”。
据说在抗日战争期间，因蒋介石把首都迁到重庆，一次，其夫人宋美龄乘飞机回重庆，遭到了日军飞机的拦截，当时把宋美龄吓得惊恐万分，直到飞机突围降落后仍惊魂未定。最后，还是在机场附近的一家店铺里吃了一碗油醪糟后，才慢慢安定下来。于是，经过这一事件后，油醪糟的名气又得到再一次传播和提升。
油醪糟专卖店
后来，一些商家觉得在油醪糟上大有文章可做，于是就对其配方和加工工艺进行了进一步的调整和研制，更加丰富了涪陵油醪糟的内涵，使涪陵油醪糟的原料配方和加工制作工艺更加精美完善。
他们用糯米、黑芝麻、猪油、桔饼、白糖、 蜜枣、花生仁、瓜片、核桃仁、桂花等加工出的油醪糟，比普通的油醪糟更好吃。
他们先是将糯米蒸成醪糟一样，然后再将猪油下锅煎熟，放入醪糟、芝麻面及剁碎的桔饼、核桃仁、花生仁、瓜片、桂花、蜜枣等，待醪糟煮沸后，再掺入少量的清水烧开，加入油醪糟和白糖进行浇煮。吃的时候也可以加入鸡蛋，或小汤圆、干糍粑等，让人吃后香甜可口，油而不腻。
包装好的油醪糟
随着吃货们的口碑相传，现在的涪陵油醪糟已名声名声大振了，并于上世纪八十年代，被评为“重庆名特小吃”，且收录在《中国小吃集萃》中。
如果你也想尝尝涪陵油醪糟，既可以来涪陵品尝，也可以到市场上去购买，保证让你吃后赞不绝口。
